Современная казан кастрюля сочетает в себе достоинства традиционного восточного казана и удобства кастрюли. Благодаря утолщённому дну и стенкам, тепло в ней распределяется равномерно, обеспечивая медленное, равномерное приготовление пищи. Особенно это актуально для плова и других блюд, где важна постепенность и насыщенность вкуса.
Кроме того, кастрюля казан с крышкой позволяет сохранить аромат и влагу во время готовки, что делает мясо мягким, а овощи — сочными. А возможность использовать её на газовых, электрических и даже индукционных плитах делает её незаменимой на каждой кухне.